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6 filetes de presa ibérica
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2 lonchas de jamón de pavo por sanjacobo
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Sal
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2 huevos
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Pan rallado
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2 lonchas de queso que funda bien por sanjacobo
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Harina común
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Pimienta blanca o negra
Preparación paso a paso
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Coloca los filetes de presa ibérica sobre una tabla y golpéalos suavemente para afinarlos y romper las fibras. Esto hará que queden más tiernos.
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Salpimienta los filetes por un solo lado.
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Coloca encima el jamón de pavo y el queso. Se puede variar el embutido al gusto: cecina, jamón cocido o serrano.
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Cubre con los otros filetes, cuidando que el relleno no se salga. Los filetes deben ser de tamaño similar.
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Pasa los sanjacobos por harina, huevo batido y pan rallado, cubriendo bien todos los lados.
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Si temes que se desmonten, asegúralos con palillos y deja reposar en la nevera 30 minutos para que adquieran consistencia.
Cocinado
