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Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande, suficiente para que los sanjacobos queden casi cubiertos.
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Cocina a fuego medio (5–6 sobre 9) para que no se quemen y se cocinen bien por dentro.
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Fríe los sanjacobos uno a uno, dorando un lado antes de darles la vuelta. Evita moverlos constantemente para que no se desmonten.
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Una vez cocidos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
