El escabeche es una de las técnicas más antiguas y sabrosas para conservar alimentos, especialmente pescados azules como las sardinas, los chicharros o el atún. Además de su sabor inconfundible, este método ayuda a mantener el pescado jugoso y aromático durante varios días.
En esta receta aprenderás a preparar unas sardinas en escabeche tradicionales, tiernas por dentro, doradas por fuera y con un toque ácido irresistible.
🧂 Ingredientes
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500 g de sardinas limpias
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1 cebolla
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1 zanahoria
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4 o 5 dientes de ajo
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½ vaso de vino blanco
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½ vaso de vinagre de vino
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½ vaso de aceite de oliva virgen extra
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1 vaso de agua
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 cucharadita de pimienta negra en grano
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Harina para rebozar el pescado
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Sal al gusto
