Mezcla seca: En un bol, cierne la harina con polvo de hornear. Incorpora la ralladura de limón.
Emulsión húmeda: En otro recipiente, bate huevos, aceite, jugo de limón, leche, vainilla y edulcorante hasta integrar.
Unión delicada: Vierte los líquidos sobre los secos. Mezcla con espátula en movimientos envolventes hasta justo humedecer la harina. ¡Evita sobrebatir!
Formado: Volca masa sobre superficie enharinada. Aplana suavemente hasta 2.5cm grosor. Corta círculos con molde de 6cm.
Horneado: Coloca scons separados en bandeja. Hornea 12-15 min hasta bordes dorados.
Tres secretos de textura perfecta:
“Truco frío”: Refrigera la masa 10 min antes de hornear para mayor esponjosidad.
Pincela superficie con leche vegetal + ralladura antes de hornear.
Enfría 10 min sobre rejilla: detiene la cocción residual y evita humedad.
Nota: Para problemas comunes, consulta nuestra guía de harinas alternativas.
Variaciones para Todas las Dietas
Versión Proteica (ideal post-gimnasio):
Reemplaza 80g harina por proteína de suero vainilla.
Añade 50g yogur griego 0% para humedad extra.
Valor nutricional: 12g proteína por scon.
Opción Vegana:
Sustituye huevo por “gel de chía” (1 cda semillas + 3 cdas agua, reposar 15 min).
Usa leche de soja sin endulzar y aceite de oliva virgen.
Consejo: Añade 1 cdta vinagre de manzana para activar levaduras.
Sin Gluten:
Mezcla 150g harina de almendra + 80g fécula de tapioca + 1 cdta goma xantana.
Incrementa líquidos en 20ml para compensar absorción.
