Fáciles de adaptar a regímenes veganos, sin gluten o alto proteico.
Ideales como merienda rápida post-entreno o desayuno bajo en carbohidratos.
Dato clave: La ralladura de limón contiene un 40% más antioxidantes que su jugo, potenciando beneficios antiinflamatorios.
Receta Clásica: Esponjosidad Garantizada
Ingredientes (14 unidades):
260g harina leudante (o mezcla integral + 2 cdtas polvo de hornear)
Ralladura fina y jugo de 1 limón orgánico
1 huevo + 1 yema batidos
60ml aceite de coco virgen extra
5 sobres sucralosa (equivalente a 100g azúcar)
60ml leche de almendra sin endulzar
1 cdta extracto de vainilla
Preparación paso a paso:
Precalienta el horno a 180°C y prepara bandeja con papel sulfurizado.
Mezcla seca: En un bol, cierne la harina con polvo de hornear. Incorpora la ralladura de limón.
Emulsión húmeda: En otro recipiente, bate huevos, aceite, jugo de limón, leche, vainilla y edulcorante hasta integrar.
Unión delicada: Vierte los líquidos sobre los secos. Mezcla con espátula en movimientos envolventes hasta justo humedecer la harina. ¡Evita sobrebatir!
Formado: Volca masa sobre superficie enharinada. Aplana suavemente hasta 2.5cm grosor. Corta círculos con molde de 6cm.
Horneado: Coloca scons separados en bandeja. Hornea 12-15 min hasta bordes dorados.
Tres secretos de textura perfecta:
“Truco frío”: Refrigera la masa 10 min antes de hornear para mayor esponjosidad.
Pincela superficie con leche vegetal + ralladura antes de hornear.
Enfría 10 min sobre rejilla: detiene la cocción residual y evita humedad.
Nota: Para problemas comunes, consulta nuestra guía de harinas alternativas.
Variaciones para Todas las Dietas
Versión Proteica (ideal post-gimnasio):
Reemplaza 80g harina por proteína de suero vainilla.
Añade 50g yogur griego 0% para humedad extra.
