Esterilizo los frascos (simplemente los hiervo durante 10 minutos o los lavo en el lavavajillas a alta potencia).
Luego añado al fondo: unas rodajas de ajo, una hoja de albahaca, una pizca de orégano, una gota de vinagre y un poco de Sal.
2. Lavo los tomates cherry.
Los paso por agua y los seco bien (si no, se enmohecen).
Los corto por la mitad a lo largo.
3. Lleno los frascos.
Agrego una capa de tomates cherry, luego más condimentos (ajo, albahaca, sal, etc.), luego más tomates cherry, y así sucesivamente casi hasta arriba.
Dejo 1 cm de espacio y vierto el aceite sobre los frascos hasta que esté todo bien cubierto (debe estar 0,5 cm por encima de los tomates, si no, se estropean).
4. Hervir (pasteurizar).
Cierro los frascos. Los coloco en una olla, envueltos en un paño (para que no vibren), y los cubro con agua fría.
Los hiervo durante 30 minutos.
Luego apago el fuego y los dejo ahí hasta que el agua se enfríe.
5. Comprueba el sellado al vacío.
Una vez fríos, presiono la tapa en el centro: si no hace clic, todo está bien.
Los etiqueto con la fecha y los pongo. de distancia.
¿Cuánto duran y cómo los uso?
Mientras el frasco permanezca sin abrir e intacto, durarán hasta 5-6 meses en la despensa, en un lugar fresco y oscuro.
Una vez abiertos, refrigérelos y consúmalos en 3-4 días. Manténgalos siempre cubiertos con aceite.
Ideas para usarlos (sin volverse loco)
Bruschetta o pan caliente
Pasta fría o ensaladas de farro, cuscús, etc.
En focaccia o frittatas
Con quesos o embutidos para un aperitivo
En un risotto rápido o incluso en una pizza casera
Si abres un frasco y ves burbujas, la tapa hinchada o un olor extraño… no te arriesgues: tíralo todo.
¿Qué ingredientes necesitas para hacer tomates cherry en aceite?
Para hacer tomates cherry en aceite, necesitarás: 500 g de tomates datterini maduros, 2 dientes de ajo, algunas hojas de albahaca seca Orégano, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal fina. Opcionalmente, puedes añadir alcaparras desaladas y 1 o 2 anchoas en aceite por frasco.
¿Cómo conservar los tomates cherry en aceite?
Los tomates cherry en aceite, guardados en un frasco bien cerrado, se conservan de 5 a 6 meses en la despensa, en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, consérvalos refrigerados y consúmelos en 3 o 4 días, siempre cubiertos con aceite.
¿En qué platos puedo usar tomates cherry en aceite?
Los tomates cherry en aceite se pueden usar en diversos platos, como bruschetta, pasta fría o ensaladas de farro, en focaccia o frittatas, con quesos o embutidos como aperitivo, en un risotto rápido o incluso en una pizza casera.
