Selinato (Plato de carne con apio) de la abuela

1. Preparar los vegetales

1. Lava y corta en trozos pequeños el apio y el celery.

2. Hierve en agua unos minutos (2-3) y escurre, desechando el agua. Esto suaviza los vegetales sin perder su sabor.

2. Cocinar la carne

1. Coloca la carne lavada en una olla con suficiente agua caliente que la cubra.

2. Cuando comience a hervir, retira la espuma que se forme y desecha el agua.

3. Lava nuevamente la olla y vuelve a colocar la carne con agua caliente y 1 cucharada de aceite de oliva.

4. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Si hace falta, añade agua caliente para mantener la carne jugosa.

3. Añadir los vegetales

1. Incorpora el apio y celery previamente hervidos.

2. Agrega sal y pimienta.

3. Cocina por unos 30 minutos, cuidando que quede con un poco de caldo, no seco.

4. Preparar el avgolemono (salsa de huevo y limón)

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