Primero, derrita la mantequilla en una sartén antiadherente, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada gruesa, remueva y dore.
Añada la zanahoria pelada y cortada en medias lunas, remueva y cocine. Incorpore el calabacín poco a poco, mezcle bien y deje que se cocine.
Ahora, agregue las papas peladas y troceadas, revuelva, sazone con sal y pimienta, revuelva, dore y apague el fuego.
A continuación, transfiera las verduras a una olla, agregue el agua, tape y cocine durante unos minutos. Agregue el pimiento morrón troceado y revuelva, vuelva a tapar y cocine durante 15 minutos.
Finalmente, apague el fuego y licúe con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Encienda el fuego, agregue la crema, mezcle bien, tape y cocine durante unos minutos. Espolvoree con perejil picado (si lo desea, agregue cúrcuma, ajo en polvo y jengibre). Apague el fuego y sirva la sopa.
Notas y consejos: Si prefiere una consistencia más cremosa y menos líquida, puede agregar la mitad del agua; 500-600 ml en lugar de 1 litro serán suficientes.
¿Cuáles son los beneficios de la sopa de calabacín, papa y pimiento?
La sopa de calabacín, papa, cebolla y pimiento es rica en vitaminas y minerales. Las verduras utilizadas aportan una buena cantidad de fibra, lo que favorece la salud intestinal y facilita la digestión. Además, al ser un puré, es de fácil digestión, ideal para personas con problemas digestivos o que prefieren una comida más suave.
¿Cómo puedo enriquecer la sopa de calabacín, patata y pimiento?
La sopa se puede enriquecer con especias antiinflamatorias como la cúrcuma, el ajo y el jengibre, o con hierbas aromáticas al gusto, para potenciar sus beneficios y sabor sin añadir calorías. Se puede adaptar a diferentes preferencias alimentarias, incluso para hacerla vegana omitiendo la nata o sustituyéndola por alternativas vegetales.
¿Cuáles son los ingredientes de la sopa de calabacín, patata y pimiento?
Los ingredientes de la sopa son: calabacín, patatas, zanahorias, pimientos, cebolla, nata ligera, mantequilla, agua, aceite de oliva virgen extra, perejil, pimienta, sal y, opcionalmente, cúrcuma, ajo y jengibre.
