• En una cacerola grande, mezcla la harina y el eritritol.
• Incorpora poco a poco la leche fría, batiendo constantemente para evitar grumos.
• Agrega el cacao en polvo tamizado y mezcla.
• Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese visiblemente.
• Agrega la mantequilla y el azúcar vainillado, y continúa mezclando hasta que esté suave.
Prepara la base
• Vierte la crema sobre una hoja de papel de horno ligeramente humedecido.
• Extiende y alisa hasta formar una capa uniforme, formando un rectángulo regular.
• Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 30 minutos.
Prepara el relleno
• En un tazón, mezcla el yogur griego (o ricotta) con el edulcorante de tu preferencia.
• Mezcla hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
Enrolla
• Extiende el relleno sobre toda la superficie de la base de cacao completamente fría.
• Con el papel de horno, enrolla suavemente, teniendo cuidado de no romper la base.
• Envuelve Envuelva el rollo en film transparente y refrigérelo durante al menos 2 horas para que mantenga su forma.
Terminar y servir
• Corte el rollo en rebanadas de unos 3-4 centímetros de grosor.
• Unte ligeramente la superficie de las rebanadas con leche fría.
• Sumerja cada rebanada en coco rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
Consejos y trucos
Asegúrese de que la base de cacao esté completamente fría antes de agregar el relleno para evitar que la crema se derrita.
Para facilitar el enrollado, use papel vegetal ligeramente húmedo, que permite una mayor flexibilidad.
Recorte los extremos irregulares del rollo para obtener rebanadas más prolijas y de aspecto más profesional.
Refrigere bien antes de cortar: esto asegurará que las rebanadas sean compactas y bien definidas.
Variaciones y sustituciones
