Las albóndigas de calabacín son uno de esos platos que siempre vienen bien: cuando tienes dos calabacines tristes en la nevera, cuando te sobra pan rallado o simplemente cuando te apetece algo rico pero no quieres sentirte culpable. Se hornean, así que no hay que freír ni huelen en la cocina. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, y lo mejor es que puedes personalizarlas de mil maneras. Albóndigas de Calabacín al Horno: Crujientes, Ligeras e Increíblemente Deliciosas
Albóndigas de Calabacín
Tiempo
Preparación:
20 minutos (rallar, exprimir, remover… tarda un poco más, pero merece la pena)
Cocción:
20-25 minutos en el horno a 200 °C
Tiempo total:
aprox. 45 minutos
Calorías
Por 1 albóndiga (de 20 piezas):
aprox. 50 kcal
Receta total:
aprox. 1000-1100 kcal
Si las quieres más ligeras, puedes reducir un poco el pan rallado o usar un queso bajo en grasa.
Ingredientes (para unas 15 albóndigas)
2 calabacines medianos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
50 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
100 g de pan rallado
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para untar
Preparación
