1. Precalentar el horno
Precalentar el horno a 200 °C (estático). Mientras tanto, preparar los calabacines.
2. Rallar y exprimir los calabacines.
Usar un rallador grueso. Colocarlos en un colador, espolvorearlos con un poco de sal y dejarlos reposar durante 10 minutos. Después, exprimirlos bien con las manos o un paño limpio. Cuanta más agua se exprima, mejor quedarán.
3. Preparar la mezcla
Pica finamente el ajo y la cebolla. En un tazón grande, combine el calabacín escurrido, el ajo, la cebolla, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezcle todo con una cuchara o con las manos hasta que esté bien integrado.
4. Forme las albóndigas
Tome una cucharada de la mezcla y forme bolitas con las manos. Todas deben tener aproximadamente el mismo tamaño. Si la mezcla está demasiado blanda, agregue un poco de pan rallado.
5. Hornee
Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Unte con un chorrito de aceite de oliva (solo un poco es suficiente). Hornee durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Puede darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
6. Sirva
Están deliciosas recién salidas del horno, pero también se pueden servir calientes. Sírvalas con una salsa (ver más abajo) y prepárese para repetir.
Consejos
Apriete bien el calabacín; de lo contrario, la mezcla se deshará.
Si se ven demasiado blandas, añade un poco más de pan rallado.
El huevo es el aglutinante; no lo omitas o las albóndigas se desmoronarán.
Variaciones deliciosas
Sin gluten: Usa pan rallado sin gluten o harina de almendras.
Con un corazón fibroso: Esconde un cubo de mozzarella en el centro de la albóndiga.
Versión picante: Una pizca de chile o pimentón ahumado lo cambia todo.
Ideas de salsas
Salsa de tomate casera
Yogur griego con menta y limón
Salsa tzatziki
Pesto (verde o rojo)
Alioli ligero
¿Por qué hornearlas?
Porque es más ligero, ensucia menos en la cocina y te permite preparar mucha cantidad a la vez. Y con un poco de aceite, quedan crujientes y sin verse monótonas.
¿Cuáles son los ingredientes para las albóndigas de calabacín al horno? Ingredientes: 2 calabacines medianos, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 50 g de Parmigiano Reggiano rallado, 100 g de pan rallado, 1 huevo, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva para untar.
¿Cómo se preparan las albóndigas de calabacín al horno?
El procedimiento consiste en precalentar el horno, rallar y exprimir el calabacín, preparar la mezcla, formar las albóndigas y hornear durante 20-25 minutos a 200 °C. Servir calientes o templadas.
¿Qué variantes hay de las albóndigas de calabacín al horno?
Algunas variantes incluyen usar pan rallado sin gluten o harina de almendras para una versión sin gluten, añadir un cubo de mozzarella al centro de la albóndiga para un centro fibroso o añadir chile o pimentón ahumado para una versión picante.
