• Preparar el calabacín: Lavar bien los Calabacín: retira los extremos y córtalos en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
• Coloca las rodajas de calabacín en un bol grande, procurando que no se superpongan demasiado para facilitar la absorción del adobo.
• Agrega las hierbas: Pica finamente las hojas de albahaca y menta, y el diente de ajo, si lo deseas. Repártelas uniformemente sobre el calabacín.
• Prepara el adobo: En un bol aparte, mezcla el zumo de limón, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor para emulsionar.
• Vierte el adobo: Rocía el calabacín con el aderezo líquido, removiendo suavemente para cubrir cada rodaja.
• Tapa y refrigera: Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, removiendo de vez en cuando para asegurar un marinado uniforme.
• Presentación: Una vez marinados, transfiera los calabacines marinados a un frasco de vidrio esterilizado o sírvalos directamente como aperitivo frío, guarnición o aderezo para bruschetta integral.
Puede guardarlos en el refrigerador de 3 a 4 días en un recipiente hermético. Para un toque más picante, puede agregar chile picado, semillas de hinojo o pimienta negra recién molida.
¿Cuáles son los beneficios del calabacín crudo marinado?
El calabacín crudo marinado conserva las propiedades vitamínicas y antioxidantes de la verdura, como la vitamina C, la vitamina A y los polifenoles. Son un aperitivo digestivo, una guarnición de bajo índice glucémico y un acompañamiento ideal para bruschetta, sándwiches integrales o platos con proteínas.
¿Para qué dietas es apta esta receta?
Esta receta es apta para vegetarianos, veganos y dietas bajas en carbohidratos, así como para quienes siguen una dieta cetogénica o mediterránea. ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el calabacín marinado?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de marinado es de al menos 2 horas, preferiblemente de 6 a 12 horas. No requiere tiempo de cocción.
