Este es mi pastel favorito cuando quiero algo fresco pero ligero. La base es fina y con un ligero sabor a nuez (gracias a las nueces), la crema es una mezcla ligera de leche y ricotta, suave y cremosa, y por encima lleva un glaseado de cacao que se extiende como la seda. Es muy sencillo: se hornea la base y luego la nevera hace el resto. Lo corto en porciones pequeñas y lo guardo en la nevera: siempre se acaba antes de lo esperado… ¡cosas de la física!
Un postre fresco sin remordimientos: crema de leche y ricotta, cobertura de cacao y ¡a disfrutar en la nevera! Tarta de Ricotta y Chocolate
Tiempo
Preparación activa: ~30 minutos
Horneado básico: 20 minutos a 160 °C (temperatura estática)
Refrigeración (crema): 1 hora
Cuajado con glaseado: 30–60 minutos
Total: ~2 horas – 2,5 horas (de las cuales ~30 minutos son de trabajo efectivo)
Porciones y calorías
Molde: Molde desmontable de 15–16 cm
Porciones: 8 rebanadas
Calorías estimadas: ~160 kcal por rebanada (con eritritol/edulcorante, 10 % de crema y una nuez de mantequilla solo para el molde).
Calorías totales estimadas de la tarta: ~1200–1300 kcal. Si usa ricotta ligera o reduce la cantidad de glaseado, reduzca ligeramente la cantidad de la tarta.
Ingredientes
Base
50 g de nueces
20 g de cacao en polvo sin azúcar
20 g de nata para montar (10% de materia grasa)
20 g de eritritol (o tu edulcorante favorito)
2 huevos
1 nuez de mantequilla para el molde (unos 5 g)
Extracto de vainilla al gusto
(opcional) ½ cucharadita de levadura en polvo tamizada — ayuda a que la base suba un poco
Nata y ricotta
300 g de leche
200 g de ricotta ligera (bien escurrida)
150 g de nata para montar (10% de materia grasa)
10 g de gelatina (en láminas o en polvo)
1 cucharadita de edulcorante líquido (al gusto)
Glaseado de cacao aterciopelado
90 g de agua
20 g de cacao en polvo sin azúcar
3 g de gelatina + 1 cucharada de agua (para hidratar)
Unas gotas de edulcorante líquido
Preparación
1) Base de cacao y nueces
