- Dividir la masa en dos partes iguales y formar bollos. Cubrir con un paño y dejar reposar por 10-15 minutos.
- Estirar cada bollo en un rectángulo de 45×55 cm y engrasar con manteca derretida.
- Realizar cortes en la masa y doblarla varias veces, engrasando cada capa con manteca para obtener una textura hojaldrada.
- Colocar la masa en un bol, cubrir con film y refrigerar por 30-35 minutos.
- Estirar la masa en un rectángulo de 35×40 cm, distribuir el jamón y el queso encima y enrollar formando un tubo.
- Asegurar los bordes y colocar en una bandeja para hornear. Repetir con la otra parte de la masa.
- Cubrir con un paño y dejar reposar 25-30 minutos.
- Cortar los tomates cherry y la mozzarella por la mitad.
- Hacer 9 cortes sobre cada pan y colocar un trozo de tomate y queso en cada uno.
- Mezclar la yema con la leche y pincelar la superficie del pan.
- Hornear a 180°C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y esponjoso.
El vinagre ayuda a que la masa sea más aireada y tierna, aportando una textura increíblemente suave.
Este pan relleno es ideal para cualquier comida y seguro se convertirá en uno de tus favoritos.
