Preparar la masa
Cascar los huevos en un bol, Añade el eritritol (o azúcar), una pizca de sal, el azúcar de vainilla y el yogur. Bate con una batidora de mano hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Mezcla los ingredientes secos.
Añade el aceite vegetal, remueve e incorpora la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa suave y homogénea.
Prepara las ciruelas.
Lava bien las ciruelas, sécalas, quítales el hueso y córtalas por la mitad. Enharina ligeramente las ciruelas con maicena: esto evitará que suelten demasiada agua durante la cocción. Incorpóralas suavemente a la masa.
Cocina en una sartén.
Engrasa una sartén antiadherente de 26 cm con una nuez de mantequilla y espolvorea con sémola. Vierte la masa, extiéndela uniformemente y tapa. Cocina a fuego muy lento durante unos 17 minutos.
Dale la vuelta y termina.
Sobre un plato forrado con papel de horno, da la vuelta al pastel, vuelve a colocarlo en la sartén, apaga el fuego y deja reposar tapado durante unos minutos.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir las ciruelas por melocotones, albaricoques o peras, según la temporada.
Para un toque más irresistible, añade pepitas de chocolate a la masa.
Si te gusta el sabor especiado, añade una pizca de canela o nuez moscada.
Este pastel se conserva durante 2 días a temperatura ambiente, cubierto con film transparente.
Una receta rápida, ligera y sin horno: el pastel de ciruelas al molde es perfecto para el desayuno, la merienda o como postre de última hora.
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¿Cuáles son los ingredientes para el pastel de ciruelas al molde?
Los ingredientes son: 300 g de ciruelas maduras, 180 g de harina, 70 g de yogur natural, 3 cucharadas de eritritol o azúcar, 2 huevos, 2,5 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de sémola, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 nuez de mantequilla. ¿Cuál es el tiempo de preparación y cocción del pastel de ciruelas frito?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el de cocción de 17 minutos, para un total aproximado de 30 minutos.
¿Cuáles son los valores nutricionales por porción del pastel de ciruelas frito?
Cada porción contiene aproximadamente 160 calorías, 27 g de carbohidratos, 4 g de proteínas, 4 g de grasas y 2 g de fibra.
