Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, untándolos ligeramente por ambos lados con un pincel o con los dedos. Use poca cantidad de aceite, pero no escatime: ayuda a que se cocinen uniformemente.
Hornee a 180 °C (350 °F) durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Mientras tanto, preparemos el relleno.
Mezcle el pan en trozos grandes (sin pulverizarlo, pero tampoco en trozos grandes). Colóquelo en un bol grande.
Añada al pan:
los tomates cherry, picados en trozos pequeños
el queso parmesano rallado
la albahaca, desmenuzada a mano
una pizca de sal
y un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharada)
Mezcle bien: debe obtener una mezcla húmeda y fragante que se mantenga unida sin estar mojada. Si parece seca, añada otro chorrito de aceite o una cucharada de agua. Cuando la berenjena esté lista, retira la bandeja del horno y extiende una cucharada generosa de la mezcla sobre cada rebanada.
Vuelve a hornear a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Consejos
Si quieres que sea más ligera: usa menos pan (150 g) y sustituye la mitad del queso parmesano por copos de levadura nutricional.
También puedes añadir alcaparras o aceitunas Taggiasca a la mezcla para darle un toque especial.
También está deliciosa fría al día siguiente, para llevar a la oficina o a la playa.
Si te sobra mezcla, úsala para gratinar otras verduras (calabacín, cebolla, pimiento).
Esta es una de esas recetas saludables que no parecen dietéticas.
Sabe a hogar, a verano, a buen pan y a aroma a albahaca.
Y cuando la sirvas, nadie preguntará dónde está el segundo plato.
¿Cuáles son los ingredientes para el gratinado de berenjenas al horno?
Necesitarás: 2 berenjenas medianas, 300 g de tomates cherry maduros, 200 g de pan duro, 60 g de queso parmesano rallado, un puñado de hojas de albahaca fresca, sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el gratinado de berenjenas al horno?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora, incluyendo 15 minutos de preparación y 50 minutos de cocción.
¿Qué consejos tienes para aligerar la receta del gratinado de berenjenas al horno?
Para aligerar la receta, puedes usar menos pan (150 g) y sustituir la mitad del queso parmesano por levadura nutricional en escamas. También puedes añadir alcaparras o aceitunas Taggiasca a la mezcla.
