Preparar las verduras
Picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria con la parte gruesa del rallador. Cortar la col por la mitad y luego en tiras finas, pero no demasiado. De esta manera, conservará su textura crujiente incluso después de la cocción.
Saltear y ablandar
En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla y la zanahoria, y sofreír durante 2-3 minutos. Añadir la col, un poco de agua y tapar. Cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
Sazonar con sal y dejar enfriar.
Preparar la mezcla
Transferir las verduras a un bol y añadir los huevos ligeramente batidos. Sazonar con pimienta y una pizca de curry en polvo, que aportará color y un aroma especiado. Mezclar bien con una espátula hasta obtener una crema suave.
Hornear
Forrar un molde redondo de 20 cm con papel de horno (preferiblemente húmedo y escurrido para una mejor adherencia), pincelar con un chorrito de aceite y verter la mezcla. Alisar la superficie y hornear en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
Servir
Dejar reposar unos minutos antes de cortar. ¡Está deliciosa tanto caliente como tibia, incluso al día siguiente!
Beneficios y Variaciones
La col es rica en vitamina C, hierro y antioxidantes naturales, que fortalecen el sistema inmunológico.
Los huevos aportan proteínas de alta calidad y hacen que este plato sea completo y saciante.
El curry favorece la digestión y estimula el metabolismo gracias a la curcumina.
