1. Preparar los ingredientes
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Limpia los champiñones y córtalos en trozos.
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Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor.
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Da un golpe a los ajos con el cuchillo sin pelarlos o hazles un corte.
2. Dorar los ajos y champiñones
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En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva.
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Sofríe los ajos hasta que estén dorados, retíralos y resérvalos.
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En el mismo aceite, saltea los champiñones hasta que pierdan el agua y estén dorados. Resérvalos junto a los ajos.
3. Cocinar el solomillo
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Salpimenta los medallones de solomillo.
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Sella la carne a fuego alto, vuelta y vuelta, para que quede dorada por fuera y jugosa por dentro. Retira y reserva.
4. Preparar la salsa
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Vuelve a poner los ajos y champiñones en la sartén.
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Añade el vino blanco y deja reducir un minuto, moviendo la sartén en vaivén para que se ligue la salsa.
5. Finalizar el plato
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Incorpora de nuevo el solomillo a la sartén.
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Cocina a fuego bajo todo junto durante 2 minutos, moviendo suavemente para que se impregne bien de la salsa.
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Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.