Esta Sopa de Marisco Navideña es un abrazo caliente lleno de aroma a mar, perfecta para abrir una cena festiva con elegancia. Combina un sofrito suave, un caldo intenso y mariscos tiernos en su punto para lograr una textura sedosa y un sabor profundo. Su toque de azafrán y brandy eleva cada cucharada, mientras que los jugos naturales de almejas y mejillones aportan ese guiño a costa que encanta. Acompáñala con pan crujiente y un chorrito de buen aceite para una experiencia inolvidable.
1. Limpia los mariscos: lava mejillones y almejas frotando las conchas; desecha los que estén rotos. Pela las gambas reservando cáscaras y cabezas. Seca el calamar y el pescado con papel para que doren mejor.
2. Abre mejillones y almejas al vapor: calienta 100 ml de agua en una olla, añade mejillones y almejas, tapa 2-3 minutos hasta que se abran. Retira, cuela el jugo por un colador fino o gasa para eliminar arena y resérvalo. Desecha los que no abran.
Cazuela de Mariscos
Lomo de Cerdo Asado en Salsa Tamarindo
3. Refuerza el caldo: calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela, saltea cáscaras y cabezas de las gambas 3 minutos. Machaca con cuchara para extraer jugos, moja con el jugo de los bivalvos y 500 ml del caldo. Hierve 10 minutos, cuela y mezcla con el resto del caldo.
4. Haz el sofrito: en la misma cazuela, añade el aceite restante y pocha cebolla, puerro y pimiento picados con una pizca de sal 10-12 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos y dulces sin dorar.
