1. Sofrito aromático
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En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
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Añade la cebolla, zanahoria y apio. Sofríe 5–6 minutos hasta que estén tiernos.
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Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
2. Caldo base
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Vierte el caldo de pollo, añade el tomillo, orégano y la hoja de laurel.
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Lleva a ebullición, luego baja a fuego medio y cocina 10 minutos para que se integren los sabores.
3. Agregar pollo y tortellini
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Añade el pollo desmenuzado y los tortellini frescos.
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Cocina 6–8 minutos, hasta que los tortellini estén tiernos y flotando.
4. Toque final
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Retira la hoja de laurel.
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Ajusta de sal y pimienta.
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Añade la espinaca fresca y deja que se marchite suavemente con el calor de la sopa.
5. Servir
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Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano rallado encima.
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Acompaña con pan rústico o tostado para una comida completa.
Consejos ✨
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Puedes usar tortellini congelados, solo aumenta el tiempo de cocción unos minutos.
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Si prefieres una versión más cremosa, añade ½ taza de crema de leche al final.
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Ideal para aprovechar restos de pollo asado.
