Instrucciones
Para la sopa:
- En una cacerola a fuego medio, calienta aceite de oliva.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo, apio, zanahoria y pimientos. Sazona con orégano, pimienta y sal. Mezcla bien.
- Tapa y deja cocer de 5 a 8 minutos.
- Agrega las papas y suficiente caldo de verduras para cubrirlas. Cocina tapado por 15 minutos.
- Añade el perejil y la pasta. Cocina otros 5 minutos, hasta que la pasta esté tierna.
La sopa está lista.
Para el pan:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con orégano y sal.
- Hornea durante 10 minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente.
- En una licuadora o procesador, mezcla el queso ricotta, ajo, eneldo, cebolla y las dos cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave.
- Unta el pan tostado con esta mezcla.
El pan está listo.
