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Sofrito inicial:
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En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva.
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Sofríe los dientes de ajo picados hasta que empiecen a dorarse.
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Añade el puerro cortado en rodajas y cocina hasta que se ablande.
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Añadir verduras:
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Incorpora la zanahoria en rodajas, las judías verdes y la coliflor en pequeños arbolitos.
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Mezcla bien y añade la cúrcuma. Remueve para que se integren los sabores.
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Cocción del caldo:
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Vierte el caldo de pollo o verduras hasta cubrir las verduras.
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Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregar pasta y garbanzos:
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Añade la pasta y los garbanzos cocidos.
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Cocina según el tiempo indicado en el paquete de pasta hasta que esté al dente.
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Rectificar sazón:
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Prueba y ajusta la sal si es necesario.
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Servir:
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Tuesta las rebanadas de pan y acompaña la sopa con ellas.
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Opcional: rocía un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir para un toque extra de sabor.
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💡 Consejo:
La cúrcuma no solo aporta color y sabor, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Para potenciar su absorción, puedes añadir una pizca de pimienta negra al sofrito.
