1. Prepara los moldes
Unta moldes individuales con mantequilla y espolvorea azúcar en su interior. Esto ayuda a que el soufflé suba de manera uniforme.
2. Precalienta el horno con baño María
Calienta el horno a 180 °C. Coloca una bandeja honda con agua caliente dentro: dará humedad y cocción pareja.
3. Mezcla las yemas
Bate las yemas con 25 g de azúcar hasta que estén espesas y claras. Añade la harina tamizada e integra suavemente.
4. Calienta la leche
Entibia la leche sin hervir, añade la vainilla y mézclala poco a poco con la preparación de yemas. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Deja entibiar.
