1️⃣ Cocinar la pasta
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Hierve suficiente agua en una cacerola con un trozo de cebolla, ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite.
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Añade la pasta de espagueti y cocina 3–4 minutos hasta que esté al dente.
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Retira la pasta del agua y reserva.
2️⃣ Asar y preparar el chile
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Coloca los chiles poblanos sobre el fuego directo y cambia su posición cada 2 minutos hasta que estén completamente asados.
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Coloca los chiles en una bolsa de plástico cerrada por unos minutos para facilitar pelarlos.
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Pela los chiles y córtalos en trozos pequeños.
3️⃣ Preparar la salsa de cilantro
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En la licuadora, combina los chiles, la leche, la crema, la cebolla, el ajo y el cilantro.
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Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
4️⃣ Cocinar la salsa
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Derrite un trozo de mantequilla en una cacerola a fuego medio.
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Añade la salsa de cilantro y cocina por aproximadamente 10 minutos, moviendo constantemente para que no se queme.
5️⃣ Integrar la pasta
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Retira la salsa del fuego y agrega la pasta reservada.
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Mezcla bien hasta que la pasta quede perfectamente cubierta por la salsa.
💡 Consejos
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Ajusta la cantidad de chile poblano según tu gusto por el picante.
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Puedes agregar queso rallado por encima al servir para un toque extra de sabor.
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Acompaña con pan tostado o una ensalada fresca para un almuerzo completo.
