Instrucciones
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Preparar el relleno:
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En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.
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Añade la carne molida y cocina hasta que pierda el color rojo.
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Incorpora el jalapeño, el comino, la paprika, el orégano, sal y pimienta.
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Cocina 5–7 minutos más hasta que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
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Mezcla con el queso rallado.
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Armar los taquitos:
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Calienta las tortillas unos segundos para que no se rompan.
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Coloca 2 cucharadas de relleno en el borde de cada tortilla y enrolla firmemente.
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Sujeta con palillos de madera si es necesario.
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Freír los taquitos:
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En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a temperatura media-alta.
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Fríe los taquitos en tandas de 3–4, girándolos hasta que estén dorados y crujientes (2–3 minutos por lado).
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Escúrrelos en papel absorbente.
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Servir:
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Acompaña con guacamole, crema agria, pico de gallo o tu salsa picante favorita.
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Tips y variaciones
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Para una versión más ligera, hornéalos a 200 °C durante 18–20 minutos, pincelados con un poco de aceite.
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Puedes rellenarlos con pollo deshebrado picante o frijoles refritos con chile para variantes diferentes.
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Si quieres un toque extra picante, añade unas gotas de salsa picante directamente al relleno antes de enrollar.
