Marinado: mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche)
Rebozado y reposo: 15 minutos
Fritura: 20–25 minutos
Preparación de la salsa: 5 minutos
Montaje final: 5 minutos
👉 Tiempo total estimado (sin contar el marinado): 45–50 minutos
👉 Tiempo total estimado (con marinado): unas 4 horas y 50 minutos
Preparación del Spicy Honey Butter Fried Chicken paso a paso
Marinar el pollo: Mezcla el suero de leche con las especias en un bol grande. Añade el pollo y asegúrate de que quede bien cubierto. Cubre y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Preparar el rebozado: A continuación en otro bol mezcla la harina, la maicena y los condimentos secos. Escurre ligeramente el pollo marinado y pásalo por la mezcla seca presionando para que se adhiera bien. Deja reposar en una bandeja durante 10 minutos para que el rebozado se fije.
Freír el pollo: Después calienta aceite en una sartén profunda a unos 175 °C. Fríe el pollo por tandas, sin sobrecargar la sartén, unos 7–10 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Colócalo sobre papel absorbente.
Hacer la salsa: Mientras el pollo se enfría un poco, derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Añade la miel, la salsa picante y las hojuelas de chile. Remueve a fuego bajo hasta que emulsione. Prueba y ajusta de sal o picante si lo deseas.
Glasear y servir: Baña el pollo caliente con la salsa de miel picante. Puedes hacerlo con una brocha, cucharada o sumergiéndolo. Sirve de inmediato, idealmente sobre gofres, arroz, ensalada o pan brioche.
Consejos para un resultado perfecto
Suero de leche casero: Si no tienes buttermilk, mezcla 2 tazas de leche con 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón y deja reposar 10 minutos.
El rebozado: Añadir maicena a la harina da una textura más crujiente y ligera.
El aceite: Usa un termómetro para mantener una temperatura constante y evitar que el pollo absorba demasiado aceite.
El picante: Ajusta la cantidad de salsa o añade un poco de sriracha o harissa si quieres un sabor más complejo.
Rebozado doble: Para un crujiente extra, reboza el pollo dos veces: pasa del marinado al rebozado seco, de nuevo al suero y otra vez a la harina.
Variantes del Spicy Honey Butter Fried Chicken
Versión coreana: Usa gochujang en lugar de salsa picante para un sabor más umami.
Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por mezcla de harinas sin gluten.
Con pan rallado: Añade panko japonés al rebozado seco para una textura más aireada.
Sándwich viral: Sirve el pollo entre dos panes brioche con coleslaw y más salsa.
Al horno o air fryer: Aunque la textura cambia, puedes hornearlo o usar freidora de aire para una versión más ligera.
¿Con qué acompañarlo?
Este pollo va perfecto con:
Gofres o tortitas estilo sureño
Ensalada de col con vinagre
Patatas dulces fritas
Arroz jazmín o basmati
Pepinillos caseros o encurtidos
