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Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).
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En una olla holandesa o una cacerola resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Sazona la carne con sal y pimienta, y dóralo por todos los lados (4-5 minutos por lado). Retira la carne y resérvala.
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En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo, zanahorias y apio durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
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Añade el caldo de res y raspa el fondo de la olla para soltar los sabores. Cocina 2-3 minutos.
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Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla bien.
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Regresa la carne a la olla, asegurándote de que quede bien cubierta con la salsa. Lleva a hervor suave.
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Tapa y transfiere al horno. Cocina de 3 a 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
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Retira las hojas de laurel, desmenuza la carne con dos tenedores y mezcla con la salsa.
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Decora con perejil fresco antes de servir.
Consejos de acompañamiento
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Sirve el stracotto con puré de papas cremoso, pasta fresca o polenta cremosa.
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Añade un buen pan rústico para mojar en la salsa.
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Acompáñalo con un vino tinto italiano (como Chianti o Barolo) para una experiencia completa.
✨ Un plato italiano lleno de sabor, tradición y cariño, ideal para compartir en familia.
