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Corte uniforme: Trocea todos los ingredientes de tamaño similar para una cocción pareja.
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Sofrito bien hecho: Dorar bien las verduras y el tomate aporta profundidad de sabor.
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Caldo casero: Realza el sabor del guiso; si usas comercial, que sea de buena calidad y bajo en sal.
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Control de cocción: Mantén fuego bajo al añadir patatas para que no se deshagan.
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Reposo: Permite que los sabores se integren y la carne quede jugosa.
🍷 Maridaje recomendado
Un vino tinto joven de Rioja Alavesa o un crianza de DOCa Rioja realza los matices del guiso sin opacar los sabores.
