1️⃣ Prepara los trozos de carne:
Seca bien los cubos de carne con papel absorbente y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y añade la carne.
Dora por 1–2 minutos por lado hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Agrega la mantequilla, el ajo machacado y el romero, remueve unos segundos para aromatizar.
Retira y deja reposar.
2️⃣ Cocina los camarones:
En la misma sartén, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva.
Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos.
Incorpora los camarones, espolvorea el condimento cajún o pimentón, y cocina 2 minutos por lado hasta que estén rosados y ligeramente dorados.
Exprime un poco de limón fresco sobre ellos y retira.
3️⃣ Sella las vieiras:
Limpia la sartén y calienta aceite de oliva hasta que esté bien caliente.
Sazona las vieiras con sal y pimienta, y séllalas 1½–2 minutos por lado hasta que tomen un tono dorado.
Agrega mantequilla y ajo picado, baña las vieiras con la mezcla y retira del fuego.
