1. Prepara los utensilios
Asegúrate de que el bol y las varillas de la batidora estén limpios y completamente secos.
Cualquier resto de grasa puede impedir que las claras monten correctamente.
2. Bate las claras
Coloca las claras en la batidora y bate a velocidad media hasta que se forme una espuma ligera.
3. Añade el azúcar poco a poco
Agrega el azúcar en pequeñas porciones, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos consistentes.
4. Incorpora el limón y la vainilla
Añade el jugo de limón (o vinagre) y la esencia de vainilla.
Bate un minuto más para integrar y estabilizar el merengue.
5. Divide y colorea
Divide el merengue en dos partes:
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Una la dejas blanca.
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A la otra agrégale unas gotas de colorante rosa y mezcla suavemente con una espátula hasta obtener el tono deseado.
