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Preparar el relleno:
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Mezcla ligeramente las zarzamoras con el azúcar y deja reposar unos minutos para que se forme una mermelada ligera.
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Formar los tamales:
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Extiende 2–3 cucharadas de masa sobre una hoja de maíz.
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Coloca algunas zarzamoras y cubitos de queso crema en el centro.
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Dobla los lados y la base; amarra si es necesario.
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Cocer al vapor:
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Coloca los tamales en una vaporera con agua tibia.
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Cubre con hojas sobrantes y tapa.
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Cocina al vapor por 1–1:15 horas, hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
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Consejos:
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Para un color más intenso en la masa, agrega una cucharadita de jugo de zarzamora o un poco de colorante vegetal.
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Se sirven tibios, acompañados de chocolate caliente o café de olla.
