Suave, sabroso y hecho en un solo tazón: ¡delicioso incluso al día siguiente! Lo admito: no soy de planificar comidas. Abro la nevera e intento improvisar con lo que tengo, sobre todo cuando llego tarde a casa y me entra hambre enseguida. Y así nacieron estos muffins salados: un calabacín medio olvidado, un trozo de queso rallado sobrante, dos huevos, ¡y listo! Nada complicado, sin complicaciones.
Los preparé improvisadamente solo para vaciar la nevera, y… ¡sorpresa! Quedaron deliciosos. Suaves, sabrosos, perfectos para comer calentitos recién salidos del horno, pero también al día siguiente: los caliento 30 segundos en el microondas. No llevan mantequilla, ni embutidos, ni ingredientes pesados; solo verduras, huevos, un poco de harina y queso. También puedes personalizarlos con lo que tengas (como zanahorias, calabacín, cebolla, aceitunas, etc.), pero esta versión básica ya es un éxito, en mi opinión.
Y a todo el mundo le encantan: puedes servirlos como aperitivo, un almuerzo rápido, un… Un aperitivo salado… Una vez los llevé de picnic. Y no volvió ni uno a casa.
Muffins Salados de Calabacín y Queso: Suaves, sabrosos, y los preparé con lo que tenía en la nevera.
Muffins de Calabacín
Tiempo
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 35 minutos
Calorías (por muffin – de 12 muffins)
• Aproximadamente 170-190 kcal
Si usas queso bajo en grasa o reduces la cantidad, las calorías también disminuirán un poco.
Ingredientes (para unos 12 muffins)
• 1 calabacín mediano (rallado)
• 150 g de queso rallado (grana, parmesano o una mezcla)
• 2 huevos
• 125 g de harina (tipo 1 o 2)
• 1/4 de pimiento rojo (picado fino)
• 5 g de levadura instantánea para tartas saladas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Ralla el calabacín y, si está muy aguado, apriétalo ligeramente entre las manos o con un paño.
