🥄 Paso 1: Preparar la base
Tamiza la harina, la maicena y el cacao en polvo en un tazón grande.
Agrega el aceite de maíz, la leche y las yemas de huevo.
Mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
🍳 Paso 2: Preparar el merengue
En otro bol limpio y seco, bate las claras con el jugo de limón hasta que comiencen a formar espuma.
Añade el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta conseguir picos suaves (no rígidos).
El punto justo es cuando el merengue se mantiene firme, pero aún tiene movimiento.
🧁 Paso 3: Integrar las mezclas
Agrega el merengue a la mezcla de cacao en tres partes, con movimientos envolventes.
Evita batir, ya que podrías perder el aire que dará ligereza al pastel.
Añade las chispas de chocolate y mezcla suavemente.
🧈 Paso 4: Hornear
Vierte la masa en un molde rectangular o cuadrado (20×20 cm aprox.) forrado con papel pergamino.
Nivela la superficie y espolvorea más chispas de chocolate por encima.
Hornea a 165 °C (329 °F) durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
🕊️ Paso 5: Enfriar y servir
Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos.
Esto evitará que la superficie se agriete por un cambio brusco de temperatura.
Luego, desmóldalo, deja enfriar completamente sobre una rejilla y corta en porciones iguales.
