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Usa una báscula de cocina para obtener medidas precisas.
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No sobrebatas las claras: los picos deben ser suaves, no duros.
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Si el bizcocho se hunde en el centro, hornea unos minutos más.
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Tamiza siempre los ingredientes secos para lograr una textura más ligera.
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Si aparecen grietas, puede deberse a una temperatura del horno demasiado alta.
🧊 Conservación
Guarda la tarta en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta 2 días.
También puedes congelar porciones individuales envueltas en film transparente hasta 1 mes.
Antes de servir, deja que se descongele a temperatura ambiente durante unos minutos.
🍰 Conclusión
La Tarta Castella de Chocolate es una joya de la repostería japonesa: suave, húmeda, y con un delicado aroma a cacao que enamora desde el primer bocado.
