Preparar la base:
Tritura las galletas hasta que queden como polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida y la canela, si decides usarla. Forra la base de un molde desmontable con papel vegetal, vierte la mezcla de galletas y presiona bien con una cuchara para formar una base compacta. Guarda en la nevera durante 30 minutos para que endurezca.
Preparar el relleno:
Diluye los sobres de cuajada en los 50 ml de leche fría, removiendo bien para que no queden grumos. Calienta el arroz con leche en una cazuela a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando esté caliente, añade la mezcla de cuajada y sigue removiendo unos minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego y deja templar unos minutos.
Montar la tarta:
Vierte el relleno sobre la base de galletas ya fría. Alisa bien la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 6 horas o mejor, toda la noche, hasta que esté bien cuajada.
Decorar y servir:
Antes de servir, espolvorea con canela molida al gusto. Desmolda con cuidado y sirve bien fría.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: 6 horas
Porciones: 6
