Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal ligeramente untado con margarina y reservar.
Derrite la margarina al baño maría hasta que se derrita por completo. Una vez que se haya enfriado un poco, añádela a los huevos y bate bien. Agrega el azúcar y vuelve a batir. Finalmente, incorpora el coco rallado y mezcla.
Vierte la mezcla sobre la bandeja de horno y hornea durante 15 a 20 minutos aproximadamente. (Este bizcocho es húmedo, así que no lo hornees demasiado).
Retirar del horno y desmoldar sobre un paño limpio espolvoreado con coco rallado. Enrollar con ayuda del paño.
Dejar enfriar completamente y luego transferir a un molde para bizcocho. Refrigerar hasta que esté firme y frío.
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