1️⃣ Preparar la base
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Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar en un bol.
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Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable formando una capa uniforme.
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Reserva.
2️⃣ Preparar la salsa de frambuesa
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En una cacerola, añade las frambuesas, agua y azúcar.
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Cocina a fuego medio hasta que hierva suavemente, removiendo de vez en cuando.
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Disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla de frambuesas.
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Cocina a fuego lento hasta que espese un poco.
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Cuela la salsa para eliminar las semillas y deja enfriar.
3️⃣ Preparar el relleno del cheesecake
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Derrite las chispas de chocolate blanco con la crema hasta obtener una mezcla suave.
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En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso.
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Añade los huevos uno a uno y luego el extracto de vainilla.
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Por último, incorpora la mezcla de chocolate blanco derretido y mezcla bien.
4️⃣ Montar el cheesecake
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Vierte la mitad del relleno sobre la base.
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Añade cucharadas de salsa de frambuesa por encima.
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Cubre con el resto del relleno y añade más salsa en la parte superior.
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Con un cuchillo o palillo, crea un efecto marmoleado.
