En un bol ponemos las yemas de huevo, y las batimos un poquito junto con el queso y le añadimos el chocolate derretido. Lo mezclamos todo muy bien.
Le añadimos las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes.
Forramos el molde por todos lados con papel de horno. Echamos la masa y forramos el molde por fuera con papel aluminio.
Echamos un poco de agua caliente en la bandeja de horno porque vamos a cocerla al baño maría, y ponemos el molde en la bandeja. La horneamos con el horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 20 minutos, bajamos la temperatura a 160ºC y cocemos otros 20 minutos más. Apagamos el horno y dejamos dentro la tarta con el horno apagado otros 20 minutos más. Al mover el molde la tarta debe temblar un poco, si ves que tiembla demasiado la dejamos dentro del horno apagado otros 10 minutos más.
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La sacamos dejamos enfriar totalmente y la desmoldamos. La servimos con nata montada o frutos rojos.
