Trituramos las galletas con la picadora y las mezclamos con la mentequilla derretida. Las ponemos en el fondo de un molde desmontable. Lo metemos en el frigorifico mientras seguimos haciendo la crema de queso.
Hacemos la crema de queso:
Ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Una vez hidratada la diluimos en las 2 cucharadas de leche caliente y la reservamos.
Montamos la nata hasta que esté compacta y la reservamos.
En un bol ponemos el queso junto con la crema de galletas lotus y batimos con las varillas hasta que están bien integrados. Añadimos la gelatina que tenemos diluida en la leche y que ya estará templada, y mezclamos, añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la crema encima de la base de galletas , alisamos por arriba y la metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas.
Hacemos la cobertura:
Derretimos un poquito la crema de lotus en el microondas y la ponemos encima de la crema de queso que ya estará compacta.
La volvemos a meter en el frigorífico hasta que haya endurecido otra vez.
La sacamos, la desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Yo la he decorado con nata montada y galletas lotus.
