1. Prepara el caramelo para la tarta de sobaos y quesitos. Pon el azúcar en un cazo al fuego con dos cucharadas de agua. Calienta a fuego medio hasta que se dore. Viértelo en el molde. Reparte bien el caramelo moviendo con cuidado el molde por toda la base y reserva.
Tarta de sobaos y quesitos
2. Disuelve la cuajada en leche. Separa un vaso del total de la leche y disuelve en frío el contenido de los sobres de cuajada.
Tarta de sobaos y quesitos
3. En un cazo, por el resto de la leche, el azúcar y los quesitos. Llévalo al fuego y calienta a fuego medio, removiendo de ver en cuando, hasta que se fundan los quesitos. Añade la leche con la cuajada que previamente has disuelto y calienta hasta que empiece a espesar. No es necesario que hierva y es importante que el fuego esté moderado para que no se agarre al fondo y se pueda quemar. Retira del fuego y deja que se temple de 5 a 10 minutos.
