No te puedo decir de dónde viene el nombre de esta tradicional tarta porque no he encontrado una fuente fiable, así que si eres capaz de descubrirlo, te invito a que me lo dejes en los comentarios. Lo que sí te puedo contar es cómo la descubrí. En realidad no fue un descubrimiento porque la conozco desde que tengo recuerdo. Antes, cuando yo era niña, los cumpleaños se celebraban con una merienda en la casa del cumpleañero. La madre nos hacía un chocolate a la taza que comíamos con coca, pan tostado o galletas y de postre siempre había una tarta o bizcocho. También refrescos, que no somos tan viejos! Ésta es la tarta con la que mi amiga Pepita soplaba las velas. Su madre, María, la elaboraba como nadie. Es uno de esos sabores que tenía grabado en mi memoria y que no había vuelto a probar. Por fin, ya tengo la receta y he vuelto a disfrutarla. Te aseguro que sigue tan rica como entonces. Agradezco a Dolors, la hermana de «la Pepi» (permítemelo amiga), su colaboración, ya que sin ella esta receta jamás habría sido publicada.
Receta de Tarta Fabiola (tarta de galletas) paso a paso
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Cómo hacer Tarta Fabiola (tarta de galletas)
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Las claras las puedes usar para otra preparación como puede ser el Angel food cake (receta aquí).
Añade a las yemas el azúcar y bate con las varillas hasta que las yemas blanqueen. Añade la mantequilla y bate de nuevo hasta que haya integrado completamente. Añade el coco y mezcla con una cuchara hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.
Tarta Fabiola (tarta de galletas)
Forra con un trozo de papel de aluminio una tabla de cortar para trabajar mejor la tarta. En esta tabla se realizará el montaje.
