1. Base
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Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
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Mézclalas con la mantequilla derretida.
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Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable.
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Refrigera 20–30 minutos.
2. Mousse de café
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Disuelve el café soluble en el agua caliente y deja templar.
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Hidrata la gelatina según las instrucciones.
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Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
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Añade el café disuelto y mezcla bien.
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Derrite la gelatina (sin hervir) y agrégala a la mezcla.
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Monta la nata hasta picos suaves y incorpórala con movimientos envolventes.
3. Montaje
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Vierte la mousse sobre la base de galleta.
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Alisa la superficie.
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Refrigera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
4. Decoración
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Espolvorea cacao en polvo justo antes de servir.
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