En un bol, mezclar la harina tamizada, la levadura en polvo, 1 Cda. de Azúcar Vainillado, la leche, 70 g de Edulcorante de Stevia (o 150 g de Azúcar), 2 huevos, 30 g de Mantequilla derretida y una pizca de Sal.
Mezclar bien con un batidor hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas y añadirlas a la mezcla reservada.
Mezclar bien y verter la mezcla en un molde desmontable para pastel de 18-20 cm de diámetro, engrasado o forrado con papel vegetal.
Horneado del pastel
Precalentar el horno a 160 °C (320 °F) y hornear el pastel durante 25 minutos.
Mientras se hornea el pastel, preparar la segunda parte de la masa. En un bol, mezclar los ingredientes restantes: el huevo, 60 g de edulcorante (o 100 g de azúcar), la mantequilla derretida restante (30 g) y el yogur.
Batir bien la mezcla y reservar hasta que transcurran los 25 minutos de horneado.
Retirar el pastel del horno, verter la masa sobre él y volver a meter el molde en el horno. Hornear el pastel durante otros 35 minutos.
Comprobar si está listo con un palillo. Saca el pastel del horno y déjalo reposar y enfriar gradualmente, sin desmoldar, durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, desmolda el pastel y déjalo enfriar por completo antes de disfrutarlo.
