Precalienta el horno a 160°C. Engrasa y forra un molde desmontable de 22 cm.
Bate las yemas con 100 g de azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
Añade el yogur, la vainilla, la ralladura de limón y mezcla con cuidado.
Tamiza la harina sobre la mezcla y agrega la mantequilla derretida.
En otro bol limpio, monta las claras con sal. Añade el azúcar restante en tres partes hasta lograr picos suaves.
Incorpora el merengue en tres tandas, con movimientos envolventes.
Vierte en el molde, alisa y hornea de 50 a 60 minutos.
Enfría dentro del horno apagado, luego en rejilla.
Refrigera 3 horas, desmolda y decora con azúcar glass y frutas. ¡Ligereza total!
