Ingredientes:
4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar blanca (mejor si es fina o glas)
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
200 ml de nata para montar
Frutas frescas al gusto: kiwi, fresas, maracuyá, arándanos, etc.
Preparación:
Precalienta el horno a 120 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador).
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar gradualmente, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante y con picos firmes.
Incorpora la maicena, el vinagre y la vainilla con movimientos envolventes, cuidando de no desinflar la mezcla.
Sobre una bandeja con papel de hornear, forma un círculo de merengue (aproximadamente de 20 cm de diámetro), dejando el centro ligeramente hundido para colocar el relleno.
Hornea durante 60 minutos. Al terminar, apaga el horno y deja la pavlova dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríe por completo.
Justo antes de servir, monta la nata y cubre la superficie de la pavlova. Decora con frutas frescas.
Consejos:
No abras el horno durante la cocción para evitar grietas.
Usa frutas suaves que aporten acidez y frescura.
La pavlova se disfruta mejor el mismo día de su preparación para conservar su textura crujiente.
Con esta receta, tendrás una Pavlova casera digna de lucirse en cualquier ocasión especial.
Decoraciones y variantes modernas
Puedes mantenerte tradicional o experimentar:
Decoraciones clásicas:
