Elaboración paso a paso
➀ Preparar la base
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.
Mezclando galletas trituradas con mantequilla para la base de la tarta sin horno
Vierte la mantequilla derretida sobre las galletas trituradas para formar la base de la tarta sin horno.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta que todas las migas estén húmedas, como si fueran tierra mojada.
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Pasa esta mezcla al molde (para facilitar el desmoldado puede estar ligeramente engrasado y/o forrado con papel). Reparte sobre el fondo y presiona bien con el dorso de una cuchara hasta crear una base uniforme y compacta.
Base de galletas presionada en el molde para la tarta sin horno
Extiende y compacta bien la mezcla de galleta y mantequilla en el molde.
Refrigera mientras preparas la crema.
➁ Elaborar la crema de queso
Aparta un poco de la leche fría (del total indicado en la receta) y disuelve ahí la cuajada, removiendo bien hasta que no queden grumos.
Disolviendo cuajada en leche para preparar la crema de la tarta sin horno
Disolvemos la cuajada en leche fría antes de incorporarla a la mezcla de queso de la tarta sin horno.
En un cazo, calienta el resto de la leche, el zumo de melocotón, la nata, el azúcar y la vainilla. Lleva a temperatura alta, sin que llegue a hervir fuertemente.
Incorpora la cuajada disuelta.Remueve sin parar durante unos minutos, hasta que notes que la crema empieza a espesar y aparezcan las primeras burbujas de hervor. En ese punto, reduce el fuego y continúa removiendo.
Añade el queso crema (a temperatura ambiente) y bate con las varillas hasta que se haya disuelto por completo y obtengas una crema lisa y homogénea.
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Crema de queso cocinada en cazo para la tarta sin horno
Cocinamos la mezcla de queso, nata y leche removiendo hasta conseguir una textura cremosa.
Con cuidado, vierte esta crema sobre la base de galleta y deja templar.
➂ Reposo en nevera
Lleva el molde a la nevera y deja reposar un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal es de un día para otro para que la tarta cuaje bien antes de decorarla.
crema de queso sobre la base de galleta para la tarta sin horno
Deja reposar la tarta en la nevera varias horas hasta que la crema de queso cuaje y quede firme.
➃ Preparar la cobertura
Hidrata la gelatina en agua fría durante 5-7 minutos o hasta que se ablande. Mientras, tritura la mermelada de melocotón hasta dejarla bien finita.
Triturar melocotón para preparar la cobertura de la tarta sin horno
Tritura hasta obtener una mezcla fina .
Calienta el zumo de melocotón hasta que vaya a romper a hervir. Apaga el fuego y disuelve en el líquido la gelatina, ya blanda y bien escurrida. Remueve hasta que se disuelva completamente.
Añadir gelatina escurrida al zumo caliente para la cobertura de la tarta sin horno
Incorpora la gelatina hidratada al zumo caliente de melocotón.
Incorpora e integra también la mermelada.
