Deja templar unos minutos y vierte cuidadosamente sobre la tarta de queso.
➄ Reposo final y ¿toque de película?
Devuelve la tarta a la nevera durante 1–2 horas más, hasta que la cobertura esté completamente firme.
Tarta sin horno con cobertura de melocotón lista
Deja la tarta cubierta con la mezcla de melocotón en la nevera hasta que la cobertura cuaje por completo.
Justo antes de servir, desmolda y dale el toque final de decoración si lo deseas: unas láminas extra de melocotón, hojas de menta… o lo que te inspire ese día. En mi caso, la inspiración para la decoración vino de Instagram y de la peli La La Land… pero eso te lo cuento al final del post. Ahora, te muestro cómo queda el corte:
Porción de tarta de queso sin horno con melocotón en un plato de cristal
Porción de tarta de queso sin horno lista para disfrutar
Consejos para una tarta perfecta
➤ Base crujiente: asegúrate de presionar bien la base de galletas para que no se desmorone al cortar.
➤ Temperatura de la crema: no dejes que la mezcla hierva fuertemente al añadir la cuajada y remueve constantemente para que no se agarre al fondo de la cazuela.
➤ Gelatina que no hierva: hidrátala en agua fría y disuélvela por completo en el líquido caliente, pero nunca dejes que hierva o amargará.
➤ Tiempo de reposo: la paciencia es clave. Una tarta bien reposada tendrá mejor textura y será más fácil de cortar.
➤ Corte limpio: usa un cuchillo afilado y pásalo por agua caliente antes de cada corte para que las porciones queden perfectas.
Variaciones de la receta
⨀ Versión sin cuajada: Puedes usar gelatina neutra (ajustando la cantidad) aunque la textura será ligeramente diferente.
⨀ Con otras frutas: sustituye el melocotón por mango, fresas o frutos rojos, adaptando zumos y mermeladas al sabor de cada fruta.
⨀ Base diferente: Prueba con distintos tipos de galletas, con bizcochitos o incluso con bizcochos de soletilla.
⨀ ¿Buscas un postre sin horno diferente a este? Entonces puedes probar la tarta de queso fría con frutos rojos, el pastel de limón sin horno o el flan de queso sin horno . Recetas muy distintas, pero todas fáciles, ricas y perfectas para sorprender sin encender el horno.
Preguntas frecuentes
⨀ ¿Puedo hacerla sin zumo de melocotón?
Sí, puedes sustituirlo por la misma cantidad de leche, aunque perderás intensidad de sabor y quizás deberías potenciar con algún aroma.
⨀ ¿Qué tipo de queso crema usar?
Cualquier queso cremoso tipo Philadelphia funciona bien. Debe estar a temperatura ambiente para integrarlo mejor.
⨀ ¿Se puede congelar?
No es recomendable. En esta tarta sin horno la textura de la crema y la gelatina se alteran al descongelarse.
