PREPARACIÓN:
Batir manteca y azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar los huevos, esencia de vainilla y ralladura. Integrar bien.
Incorporar la harina y polvo de hornear, formar una masa sin amasar demasiado. Refrigerar 30 minutos.
Estirar ¾ de la masa y forrar un molde enmantecado.
Ablandar el membrillo con agua caliente y colocarlo sobre la base.
Con la masa restante, hacer tiritas para formar el enrejado.
Llevar al horno precalentado a 180°C por 30-35 minutos o hasta que esté dorada
Brillo final (opcional)
1 cucharada de membrillo
1 chorrito de agua
Calentar ambos ingredientes unos segundos en el microondas hasta disolver. Pincelar la superficie de la pastafrola para darle brillo.
Opcional
Espolvorear muy leve de azúcar impalpable al servir (no sobre el brillo)
