Preparación:
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Unta el molde con mantequilla y harina, o fórralo con papel vegetal.
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En una sartén coloca el agua, el azúcar y las rodajas de naranja. Cocina a fuego bajo 20 minutos hasta caramelizar suavemente. Pásalas al fondo del molde.
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Ralla la piel de las naranjas y exprímelas hasta obtener el jugo colado.
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Tamiza la harina con la levadura.
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Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y añade los huevos uno a uno.
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Incorpora la ralladura de naranja y luego la mezcla de harina poco a poco.
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Añade el zumo de naranja batiendo hasta integrar.
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Vierte en el molde (24 cm), nivela y hornea a 170 °C durante 35 minutos aprox.
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Deja enfriar, desmolda y barniza con el jarabe (zumo + azúcar hervidos).
2. Pudín de Coco
Ingredientes:
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6 huevos
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150 g de coco rallado
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8 galletas tipo María
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370 g de leche condensada
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200 ml de leche
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65 g de azúcar
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Nata montada
Elaboración:
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Haz un caramelo con el azúcar y un poco de agua, cubre con él el molde.
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Tritura las galletas y mézclalas con los huevos, el coco, la leche condensada y la leche. Bate hasta obtener una crema espesa.
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Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
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Cocina al baño María en horno precalentado a 170 °C durante unos 45 minutos.
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Deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
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Desmolda al servir y acompaña con nata, frutas o frutos secos.
