1 kg de tapa de ternera
3 cucharaditas de hierbas aromáticas
3 cebollas
2 ramitas de romero
1 vaso de vino blanco
1 l de caldo de verduras
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1/2 tallo de apio
Utensilios
Sartén de acero inoxidable
Preparemos juntos la ternera asada a la sartén
Para un asado perfecto necesitas: Elige el corte adecuado Carne con poco colágeno, como la cadera o el flanco de ternera, que son cortes premium muy adecuados para este tipo de cocción.
Al cocinar la carne, debe estar a temperatura ambiente, así que sáquela del refrigerador aproximadamente una hora antes.
Al dorar el asado, voltee la carne con herramientas que no la perforen, como una cuchara de madera. Esto evitará que los jugos se escapen, sino que caramelizará la superficie, reteniéndolos.
Seque la carne con palmaditas y frote las hierbas para asar y la sal gruesa alrededor de la carne para que se absorban bien. Estas hierbas le dan sabor y la hacen aún más deliciosa.
Coloque dos ramitas de romero y ate la carne para que no se deforme durante la cocción.
Pasos para el Asado Navideño
Vierta 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dore la carne por todos lados, volteándola suavemente.
Una vez que la carne esté bien cocida, añade la cebolla cortada en rodajas y saltea durante unos minutos. Luego, añade el vino blanco y vierte el caldo hirviendo.
Comienza la cocción tapando la olla.
